Les prévisions de la consommation de la restauration

Face aux idées préconçues, c'est peut-être bien le moment d'ouvrir sa franchise de café ! Les rupture d'huile de tournesol, de beurre et d'œufs sont en hausse, la croissance ralentie, les soldes ont été manquées cette année ; le tableau n'est pas glorieux et pourtant le secteur du coffee shop s'est plutôt bien porté malgré une croissance française de 0% au premier trimestre 2022. En effet, Miss Cookies Coffee, enseigne de coffee shop et salon de thé qui se développe en franchise a fait preuve d'une résilience à plusieurs égards, affichant même une progression de 17,9% en mars 2022... Explications !

Il faut dire que l'économie mondiale est passée à la machine à laver ces derniers temps et elle a été réglée sur le programme 90°C, 3h30 et séchage long. Rappel des faits : En décembre, janvier et février, le variant Omicron était toujours présent, puis en février, ça été le déclenchement de la guerre en Ukraine, suivie par la série de sanctions prises par les occidentaux, ensuite la période fût marquée par les élections présidentielles (une période toujours de doutes pour les Français). Ces derniers temps, la Chine a été confinée limitant ainsi les exportations, sans parler de la grippe aviaire qui a généré une hausse du prix de la viande blanche et des œufs...

Bref, une fin d'année 2021 et un début d'année noirs pour l'économie. Mais passons aux bonnes nouvelles : la restauration rapide et en particulier la restauration de qualité n'a pas réellement été boudée par les ménages. Les consommateurs se serrent la ceinture sur les produits du quotidien mais pas sur les "achats plaisir". C'est ainsi qu'en mars 2022, comparé à mars 2019 (avant covid), les chiffres d'affaires ont progressé de presque 18% chez Miss Cookies Coffee sur les mêmes établissements. Le chiffre d'affaires n'est pas le seul indicateur car dans le même temps les prix d'achat ont augmenté, les salaires ont progressés et toutes les charges aussi. Mais la franchise Miss Cookies Coffee a su fortement limiter ces hausses de tarifs (en rognant ses marges) au profit des franchisés et du consommateur final qui est au cœur des préoccupations.

Miss Cookies Coffee, depuis toujours, injecte une bonne part de ces recettes dans la recherche et le développement pour renouveler incessamment sa carte et proposer des produits qui plaisent. Un gros travail sur les emballages a été réalisé. L'adaptation est nécessaire. Les modes de consommation évoluent et il faut coller aux attentes des clients. Miss Cookies Coffee mise de plus en plus sur les cuisines ouvertes pour apporter une vraie transparence entre le produit, le client et le pâtissier-barista. Les nouveaux établissements sont encore plus étudiés pour aspirer à la détente pour le consommateur. Les animatrices réseaux travaillent d'arrache pieds pour que les clients soient toujours bien accueillis et elles sont hyper attentives à leurs attentes. La responsable marketing, qui est aux manettes de la communication à travers les réseaux sociaux et de la mise en place des offres de fidélité, fédère une vraie communauté autour de Miss Cookies Coffee. Miss Cookies Coffee a intensifié la numérisation de son activité avec son application, les nouvelles bornes de commande et la tablette de satisfaction clients. La gamme de produits a bien évoluée, elle aussi ! En ce moment ce sont les affichages des produits qui sont en train d'être complètement retravaillés.

Tous ces efforts ont donc fini par payer et ça s'est ressenti directement sur les visages des clients qui gardent le sourire mais aussi pour les franchisés qui sont très impliqués dans leur activité au quotidien et dans la réussite de leur entreprise. La preuve en est : 2 franchisés, peut-être même 3 s'engagent sur une ouverture en 2022 d'un 2ème établissement. 

Par ailleurs, les économistes prévoient une croissance de plus de 3% en 2022 malgré une croissance nulle au premier trimestre. Cela annonce donc encore un regain d'activité sur la fin d'année 2022 notamment avec le "plan inflation" qui va permettre aux ménages de gagner en pouvoir d'achat. Et si la croissance affiche 3%, l'activité de coffeshop sera certainement encore plus florissante... L'enjeu en 2022 et 2023 pour la franchise sera de limiter les ruptures d'approvisionnement : des contrats sont déjà passés en ce sens avec les fournisseurs et convaincre les partenaires bancaires. Miss Cookies Coffee en 2022 va encore continuer la digitalisation de son enseigne, accentuer encore la part de "fait-maison" de ses produits qui le sont pour la plupart, renforcer les liens qui unissent l'enseigne aux fans de MCC, œuvrer sur de nouveaux partenariats pour maintenir au plus possible les tarifs de vente, rendre encore plus immersive l'expérience des clients en travaillant sur les matériaux, la décoration et l'ambiance générale des boutiques.

En résumé, l'objectif tend à ce que Miss Cookies Coffee soit une bulle de bonheur à tous les échelons (franchisé, collaborateurs, partenaires et client) : un défi perpétuel mais à ce jour un objectif plutôt bien relevé !

L'équipe rédactionnelle Miss Cookies Coffee