Documentation www.misscookies.com

Franchise de café : coût, prix, budget

Les chiffres clés

2016 : Ouverture de l'établissement pilote

  • Ouverture de l'atelier de production
  • Ouverture du Magasin pilote de Dijon

2017- 2018 : D’un simple maillon à une chaîne de coffees

  • Rédaction des dossiers de duplication et du contrat de franchise
  • Concept Miss Cookies 2.0 avec de nouveaux produits et des innovations technologiques
  • Ouverture de la première franchise en décembre

2019- 2020 : Validation nationale

  • Inauguration du laboratoire de production et du siège social : Miss Cookies Factory
  • Le laboratoire de production se dote d'outils de production
  • On ouvre des établissements hors de Dijon en succursales et ouverture de la 2ème franchise à Lille

2021 / 2022 : Lancement de la franchise nationale

  • Mise en place de l’application MCC et de la carte de fidélité virtuelle
  • Triplement du nombre de points de vente (de 5 à 15) on dépasse les 100 collaborateurs

2023 : Concrétisation : on joue dans la cour des grands !

  • On fait construire un batiment sur un terrain de 5000m² pour concevoir toutes les pâtisseries avec une capacité de 85 établissements : inauguration en septembre 2023
  • On est plus ferme sur la sélection des franchisés partenaires, on recadre assez strictement les process et le contrôle du savoir-faire dans l'intérêt de l'image de marque.
  • On embauche 7 nouveaux collaborateurs à la tête de réseau (soit une équipe de 20 personnes) pour se recentrer sur le produit, l'assistance au franchisé, l'animation du réseau, la communication, l'analyse des chiffres... Plusieurs franchisés deviennent des multifranchisés.

Les chiffres clés du réseau :

Année de création
2010
 
Développement de la franchise
2018
 
Nb de points de vente
21
 
Boissons / jour
3357
 
Pâtisseries / jour
3760
 
Menus / jour
835
 
Types de points de vente possibles : kiosque, corner, boutique, méga-store.
MISS COOKIES FACTORY ®
Le réseau Miss Cookies Coffee dispose d'un laboratoire de fabrication pour alimenter les points de vente.

Miss Cookies Coffee Toison d'Or (magasin pilote) en chiffres :

Surface Commerciale
35
Surface Totale
60
Effectif
7
 
CA annuel TTC
1050
k€
Ticket moyen / jour
8,76
Nb tickets / jour
370
 

Devenir franchisé Miss Cookies Coffee

Les informations à connaître

Vous souhaitez devenir Franchisé Miss Cookies Coffee, veuillez trouver ci-dessous les éléments d'informations précontractuels de la franchise.

Certains chiffres ci-dessous sont donnés à titre indicatif ; ils peuvent toutefois varier d'un projet à l'autre.

Depuis 2021 en raison d'une pénurie de matériaux liée à la covid-19, puis en 2022 et 2023 en raison de la crise liée à la guerre en Ukraine, nous constatons une hausse des tarifs des prestations et des matières premières des prestataires de réalisation de travaux et des fournisseurs d'équipements, ce qui a pour conséquence une augmentation des investissements de départ de l'ordre de 10% pour les projets, soit un investissement global d'environ 300k€ en moyenne. Nous faisons en sorte d'établir des partenariats durables et de confiance pour limiter cette hausse. Pour information les hausses constatées dans le secteur du BTP sont de l'ordre de 20 à 30%.

Si vous voulez plus d’informations à ce sujet, n’hésitez pas à consulter nos « actualités ».

Apport personnel1
50
k€
Prêt bancaire2
200
k€
Investissement global3
250
k€
Droit d'entrée4
19
k€
Redevances5
5
%
Communication5
1
%
Durée du contrat
7
ans
Stock initial
9
k€
Dossier aménagement
6
k€

Aide au montage du prêt bancaire
Formation initiale de 2 à 4 semaines
(selon la décision du franchisé)
Formation des salariés (2 semaines)
(selon la décision du franchisé)
Assistance au démarrage durant 3 à 4 semaines
Porteurs de projet (seul ou associés)

Population de 50 000 hab minimum
Centre-ville, zone commerciale, zone étudiante
Surface du point de vente
à partir de 40 m² jusqu'à 240
6 mètres idéalement
10 à 40 places assises
Terrasse fortement souhaitée
18kVA, triphasé, arrivée d'eau

(1) : montant minimum correspondant à environ 20 à 30% de l'investissement global
(2) : montant du prêt bancaire correspondant à environ 70% de l'investissement global
(3) : investissement global minimum (travaux + matériel + droit d'entrée à la franchise + trésorerie de départ) hors bail commercial et leasing
(4) : comprend la formation initiale + l'assistance au démarrage
(5) : redevance sur le chiffre d'affaires (HT)

Les technologies internes innovantes

Au cours de notre parcours nous avons rencontré un certain nombre de difficultés en termes de gestion du personnel, juridique, comptabilité, vente, planification des produits, marketing, hygiène, organisation, gestion, partenariat... Nous nous sommes constamment efforcés de développer des technologies entièrement maîtrisées par nous-même. Pour chacune des innovations technologiques présentées ci-dessous, nous sommes les initiateurs et les propriétaires ; c'est un argument de séduction supplémentaire de ne pas dependre de nombreux prestataires. C'est signe également que le franchiseur "tient la route..."

Le logiciel MC2

"Conscients que nous serions constamment confrontés à ces problématiques, nous avons développé nous-mêmes un logiciel que nous avons nommé "MC2" et que nous mettons à profit le réseau Miss Cookies Coffee. Ce logiciel permet de réduire considérablement les embauches, de gagner véritablement du temps et de faciliter les tâches au quotidien de chaque collaborateur."

Les fondateurs de l'enseigne

Le pack Hygiène et son Plan de Maîtrise Sanitaire sont intégrés au logiciel, les plannings des salariés et l'enregistrement des heures sont automatiquement conçus sur MC2. Il génère aussi une comptabilité analytique et permet de connaître les chiffres clés et les ratios. La gestion des produits (commandes, livraisons, ventes...) se fait via le logiciel. La mise en relation des partenaires est facilitée. Le logiciel permet de mettre en place des "challenges" et des "primes sur CA" calculées automatiquement. Il fait le suivi des produits, propose les ventes présumées en fonction de la météo et des chiffres en cours, classe vos e-clients, liste les produits internet, le contenu de vos annonces de "recrutement" ou encore la gestion des cartes de fidélité... Ce logiciel permet de fortement diminuer la masse salariale, il permet de vous organiser et par la suite de devenir multifranchisé, si l'envie vous séduit...

Ce n'est qu'un aperçu des nombreuses applications que le Logiciel MC2 est capable d'effectuer... C'est un logiciel complet, l'élément central et coordinateur de Miss Cookies Coffee.

MC2
Produits
Fournisseurs
Organisation
Comptabilité
Juridique
Hygiène

Le Clic&Collect

La commande "Clic&Collect" disponible sur notre site internet qui permet aux utilisateurs de commander et de régler des produits 5 minutes avant de venir les chercher. Cela assure une augmentation du ticket moyen et de prévoir à l'avance les ventes. C'est une source supplémentaires de revenus car ces clients pour la plupart recherchent ce type de service. Peu de réseaux de coffee shop intègrent cette application...

click collect commande
1
Je commande sur
www.misscookies.com
click collect heure lieu
2
Je choisis l'heure
de ma commande
click collect magasin
3
Je me présente au
magasin choisi
click collect retirer commande
4
Je vais au retrait
des commandes

L'application smartphone "Click&Collect", développée par nous-même, est opérationnelle depuis décembre 2020 sur Apple Store et Google Play (lien vers l'application).

Les bornes de commandes

Une borne de commande tactile équipe les points de vente pour permettre aux consommateurs de commander les produits en temps réel. Le ticket moyen s'envole sur les bornes et dépasse les 12€ dans certains établissements. Forcément la borne vous propose des produits supplémentaires alléchants.

Un système de tablettes tactiles équipe chaque point de vente afin de recevoir, commander et organiser la réception des commandes clients (Borne, Click&Collect).

Photos

Les Menus Board

C'est l'affichage des Menus sur des écrans numériques intégrés totalement dans le mur. C'est encore une conception réalisée et gérée par Miss Cookies Coffee. Vous êtes libre en tant que franchisé de choisir vos visuels à faire apparaître parmi les visuels proposés selon l'heure qui vous convient, de fixer vos tarifs. Vous choisissez également les produits que vous souhaitez mettre en avant (coup de coeur, nouveautés, produit phare).

HappyNote.me : jugez la satisfaction de vos clients

Nous avons créé ce logiciel (descriptif via ce lien) qui permet de rentrer en contact avec vos clients et ainsi d'avoir énormément d'avis de la part de votre clientèle sur les points positifs et négatifs, de quoi coller parfaitement aux attentes des consommateurs. Vous pouvez avoir accès aux notes des établissements Miss Cookies Coffee via ce lien.

Toutes ces applications et technologies sont intégrées dans les redevances sans surcoût pour le franchisé. En tant que franchisé vous êtes équipé d'un bon nombre d'outils informatiques pour pouvoir travailler librement et dégager une forte rentabilité.

Partenariat franchisé / franchiseur

Nous mettons toute notre confiance en nos franchisés pour qu'ils exploitent leur entreprise en tant que commerçant indépendant. Le franchisé est donc libre de prendre ses décisions de chef d'entreprise quant à la gestion de ses salariés, de sa stratégie de rémunération ou encore de sa comptabilité...

En tant que franchisé, l'entrepreneur s'engage par ailleurs à respecter les règles de la franchise.

Le franchiseur, via un manuel opératoire, une formation initiale et continue, donne accès au franchisé au savoir-faire, à l'assistance et à la marque Miss Cookies Coffee en contrepartie d'une redevance.

Plus qu'un partenariat, le recours au réseau de franchises permet d'appartenir à un réseau d'entrepreneurs, de travailler avec complicité entre franchisés, de profiter des expériences de chacun et d'en tirer le meilleur. Avant d'être unis par un contrat, le franchisé et le franchiseur sont d'abord liés par des liens humains et un relationnel fort ! Des conventions ou séminaires permettront de se rassembler entre franchisés et franchiseur autour d'une même table pour discuter des orientations à prendre. Ensemble nous sommes meilleurs !

Le franchisé et le franchiseur main dans la main contribuent à améliorer l'image de la marque.

Partenariat Franchiseur - Franchisé

FRANCHISEUR
FRANCHISÉ
  • Assistance
  • Savoir-faire
  • Marque
  • Redevance
  • Engagement
Améliorer l'image de l'enseigne

Miss Cookies Coffee remercie la Région Bourgogne Franche-Comté et l'Union Européenne pour son soutien et son aide financière.
La Région et l'Union Européeenne sont intervenues en cofinançant la construction du siège de l'enseigne Miss Cookies Coffee, permettant à l'enseigne de se développer.L’équipe Miss Cookies Coffee

Avec le Fonds européen de développement régional (FEDER).
Financement dans le cadre de la réponse de l'Union à la pandémie COVID-19.